|
|
Vietnamese Mihoensalade Met Roergebakken Biefstuk (bun Bo)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr biefstuk - 1 spriet sereh - 2 tenen knoflook - 1/2 el mild kerriepoeder - 6 el Nuoc Mam vissaus - 250 gr mihoen - 100 gr tauge - 1/2 krop ijsbergsla - 1/2 komkommer - 2 bosuitjes - 2 el verse munt, fijngehakt - 2 el olie - 50 gr drooggeroosterde pinda′s - 3 el verse koriander, fijngehakt - Versgemalen zwarte peper - kokend water.
Voorbereiding:
Snijd de biefstuk in reepjes. Snijd de sereh in stukjes. Hak de tenen knoflook fijn. Roer in een kom de sereh, de knoflook met de kerriepasta, peper en eenderde deel van de Nuoc Mam tot een marinade. Schep de biefstuk erdoor en laat de reepjes ongeveer 30 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Laat de mihoen in circa 3 minuten in een pan met kokend water gaar worden. Laat de mihoen in een vergiet uitlekken en afkoelen. Doe de tauge in een zeef en schenk het kokende water erover. Laat ook de tauge uitlekken en afkoelen. Snijd de sla in dunne reepjes en de komkommer in dunne plakjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verdeel de sla met de tauge, komkommer, bosui en munt over de borden. Schep de mihoen in het midden. Verhit de olie in een wok en roerbak de biefstukreepjes met de marinade in circa 3 minuten bruin en gaar.
|
|
|